Ingrédients 

• 2 bars de 700 à 900 g vidés et nageoires coupés

Pour la marinade

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 botte de coriandre ciselée
• 1/2 botte de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à café et 1/2 de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Réservez-en 5 ou 6 cuillères à soupe pour arroser avec le poisson cuit,
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 incisions d’environ 1 cm de profondeur sur les deux flans des bars,
3. Badigeonnez les poissons avec la marinade (extérieur et intérieur) en insistant dans les entailles. Mettez-les dans un plat, couvrez avec un film alimentaire et placez 2 à 3 h au réfrigérateur ainsi que la marinade réservée,
4. Allumez le barbecue,
5. Sortez les poissons du frigo, bageaonnez-les avec de l’huile d’olive puis faites les cuire de 10 à 12 minutes couvercle du barbecue fermé autant que possible,
6. Retournez-les une fois délicatement et continuez la cuisson,
7. Mettez les poissons dans un plat de service et arrosez-les avec la marinade réservée,
8. À déguster avec un assortiment de légumes grillés.